ベーカリードゥークーは碧南で本格的なフランスパンのお店として誕生しました。

しかし、開店から半年経ち売り上げは激減して閉店の危機に陥りました。その後、菓子パンや惣菜パンなど一般的なパンをラインナップすることにより業績も持ち直し、地域の皆様のおかげで現在まで営業を続けることができました。

しかし、「このままでいいのだろうか？」「これが本当に自分がやりたかった仕事なのだろうか？」という葛藤が日々生まれ、パンを焼くことすら苦痛になり、辞めることを決意しました。

ただ最後に、パン職人になって何度か訪れてみたかった本場フランスへ行って、自分がやってきたことがどうだったのかを確かめるために１か月ほどフランスに行ってきました。

正直に言ってとてもカルチャーショックを受けました。

“フランスと日本ではまったくやり方が違っていた。そして、フランスでは完全に素人扱い。”

ふと思い返せば、オープン当時は地域柄ハード系のパンが受け入れられないのかと環境のせいにしていましたが、単純に美味しくなかったのかなと今になって思います。

やめようかと思ったパン職人でしたが、新たな発見もあり、希望の光が見えたのでフランスで得た事を活かし、もう一度ベーカリードゥークーを本格的なフランスパンのお店として再起動いたします。